Platz für Luft und sichere Auflage lassen

Prüfe die Freigabe für Grilltyp und Modell sowie eventuell benötigte Träger oder Rahmen. Ein zu großer Stein kann die vorgesehene Luftführung verändern. Er muss sicher aufliegen und darf nicht auf wenigen ungeeigneten Kanten balancieren. Der Deckel soll mit ausreichendem Platz über der Pizza schließen. Berücksichtige dabei auch den Einschubweg für einen Pizzaschieber.

Material und Dicke beeinflussen Gewicht, Aufheizdauer und Wärmereserve. Ein dicker Stein kann mehr Wärme speichern, braucht aber entsprechend Vorbereitung und einen belastbaren sicheren Platz. Für mehrere Pizzen hintereinander ist die Erholung der Fläche zwischen den Durchgängen wichtig. Eine höhere Zahl bei der Dicke ist nicht automatisch die bessere Wahl für einen kleinen gelegentlichen Grillabend.

Langsam und nach Anleitung erwärmen

Setze einen kalten Stein normalerweise vor dem vorgesehenen Vorheizen ein, sofern die Produktanleitung keine andere Methode beschreibt. Große plötzliche Temperaturwechsel können Schäden verursachen. Lege kein gefrorenes Lebensmittel auf eine ungeeignet heiße Oberfläche und gieße nicht zum Abkühlen Wasser darüber. Auch nach dem Abschalten bleibt der Stein lange heiß und gehört nicht auf eine empfindliche Arbeitsplatte.

Beobachte bei der ersten Pizza Boden und Oberseite getrennt. Wenn der Boden verbrennt, bevor der Käse und Belag fertig sind, ist nicht einfach mehr Hitze erforderlich. Prüfe den Aufbau, die Vorheizung und die Belagmenge. Sehr dicke oder nasse Auflagen verlängern die Garung oben, während unten bereits viel Energie in den Teig gelangt.

Handhabung ist Teil des Zubehörs

Ein passender Schieber erleichtert das Einlegen und Herausnehmen. Baue die Pizza so auf, dass sie sich tatsächlich lösen lässt, und übe bei Bedarf einmal kalt mit einem einfachen Teigstück. Zu viel loses Mehl auf einer sehr heißen Fläche kann verbrennen. Halte Belag und Rand überschaubar, statt die erste Pizza maximal groß und schwer zu gestalten.

Reinige den vollständig abgekühlten Stein ausschließlich nach Vorgabe. Manche porösen Materialien sollen weder eingeweicht noch mit Spülmittel behandelt werden. Dunkle Gebrauchsspuren sind nicht zwangsläufig ein Defekt; Risse und Brüche dagegen müssen beurteilt werden. Plane einen trockenen Lagerplatz, an dem der schwere Stein nicht umkippt oder andere Gegenstände beschädigt.

Grillgeräte nur am dafür vorgesehenen Ort und nach Herstelleranleitung benutzen. Zeitangaben ersetzen keine Prüfung des Garzustands.