Gleich dicke Stücke schneiden

Sehr dicke Möhren längs vierteln, dünnere nur halbieren. Entscheidend ist nicht, dass alle Stücke gleich lang sind, sondern dass ihre stärkste Stelle ähnlich dick ist. Beim Vorgaren sollen sie noch etwas Widerstand behalten. Vollständig weich gekochte Möhren brechen beim Wenden und lassen sich schlechter bräunen. Nach dem Abgießen auf einem breiten Teller ausdampfen lassen. Feines Möhrengrün nur dann verwenden, wenn es frisch, gründlich gewaschen und zum Verzehr geeignet ist; in diesem Rezept übernimmt Petersilie die frische Note.

Die Möhren können vor dem Grillen bereits gekocht werden, müssen dann aber zügig gekühlt werden. Kalte vorbereitete Stücke benötigen auf dem Grill etwas länger als frisch vorgegarte. Auf keinen Fall nur nach vorhandenen Grillstreifen entscheiden: Ein aufgeschnittenes dickes Stück zeigt, ob auch die Mitte wieder ausreichend heiß ist.

Das Rezept

4 Portionen

Zutaten

  • 800 g Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Möhren schälen und längs halbieren oder vierteln. In leicht siedendem Wasser ungefähr 5–7 Minuten vorgaren, bis sie etwas nachgeben. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
  2. Den Grill im Freien auf mittlere Hitze vorheizen. Einen Bereich direkt beheizen und daneben eine Zone ohne direkte Hitze frei halten. Den sauberen Rost vorbereiten; die kühlere Seite bleibt zum Fertiggaren und Ausweichen bei aufflammendem Fett verfügbar.
  3. Öl mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und die Möhren damit bestreichen. Über mittlerer direkter Hitze 8–12 Minuten grillen und mehrmals wenden. Kleine Stücke im Grillkorb sichern.
  4. Prüfen, ob die dicksten Stellen weich sind; bei Bedarf indirekt nachgaren. Auf einer Platte mit Zitronensaft beträufeln und Petersilie ergänzen. Das Gericht passt zu Lamm oder Bohnen, funktioniert aber auch lauwarm als eigenständige Gemüsebeilage.

Aufbewahren

Reste innerhalb von zwei Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank geben, bei über 32 °C bereits innerhalb einer Stunde. Bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Sauce oder Dressing möglichst getrennt aufheben; nur die benötigte Portion erneut erhitzen.

Grillgeräte nur am dafür vorgesehenen Ort und nach Herstelleranleitung benutzen. Zeitangaben ersetzen keine Prüfung des Garzustands.