Salz nicht automatisch ergänzen

Halloumi bringt bereits viel Salz mit. Probiere ein kleines Stück und würze den Joghurt erst danach; zusätzliche Salzangaben sind deshalb hier bewusst nicht vorgesehen. Die Käsescheiben sollten etwa einen Zentimeter dick sein. Dünnere Scheiben können beim Wenden reißen und sehr schnell fest werden. Die Gurke wird grob geraspelt und ausgedrückt, damit der Belag das Brot nicht aufweicht. Wer Knoblauch empfindlich findet, kann ihn weglassen, ohne die Konsistenz zu verändern. Frische Minze und Zitronensaft liefern genug Kontrast zum Käse.

Das Rezept

4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Halloumi
  • 4 kleine Fladenbrote
  • 1 Gurke, etwa 300 g
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
  • 1 EL gehackte Minze
  • 1 EL Olivenöl
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Gurke raspeln und ausdrücken. Mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Minze und Pfeffer mischen und kühlen. Halloumi abtropfen lassen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Den Grill im Freien auf mittlere Hitze vorheizen. Einen Bereich direkt beheizen und daneben eine Zone ohne direkte Hitze frei halten. Den sauberen Rost vorbereiten; die kühlere Seite bleibt zum Fertiggaren und Ausweichen bei aufflammendem Fett verfügbar.
  3. Käse dünn mit Öl bestreichen. Über mittlerer direkter Hitze ungefähr 2–3 Minuten je Seite grillen, bis er braune Stellen hat und sich lösen lässt. Mit einem breiten Wender statt mit spitzen Zangen wenden.
  4. Fladenbrote je Seite ungefähr 30 Sekunden erwärmen. Mit Gurkenjoghurt und heißem Halloumi belegen und sofort servieren. Nicht auf Vorrat lange warmhalten: Der Käse wird beim Abkühlen fester und zäher. Restliche Gurkensauce bleibt bis zur Verwendung gekühlt.

Aufbewahren

Reste innerhalb von zwei Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank geben, bei über 32 °C bereits innerhalb einer Stunde. Bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Sauce oder Dressing möglichst getrennt aufheben; nur die benötigte Portion erneut erhitzen.

Grillgeräte nur am dafür vorgesehenen Ort und nach Herstelleranleitung benutzen. Zeitangaben ersetzen keine Prüfung des Garzustands.